Drága balatoni lángos?

A lángos darabja (4 személyre) cca. 400-450 forintra jön ki odazaha elkészítve.

Nem odahaza (pl. a Balatonnál) mégis a többszörösébe kerül – nagyjából az ötszörösébe.
Emiatt minden szezonkezdetkor attól zengenek a sajtótermékek (+facebook), hogy MEGFIZETHETETLEN A BALATONI LÁNGOS!

Nem kell hozzá számológép, hogy tudjuk: az otthoni lángos sem ennyiből jönne ki, ha a konyhát havi 1-2 millióért bérelné a család, és ha anya csak több százezer forintért tenné be oda a lábát... 

Nem mellesleg: vendéglátós körökben nem értik a lángos kálváriáját.
Az alapanyagai ugyanazok, mint a pizzának, az energiaköltsége szintén, a feltétei sem minden esetben jönnek ki kevesebbre, és mégis... A (balatoni) lángos ára minden évben téma, a pizzáé sosem.

2025. februárjában Budapest belvárosában több helyen is 2500-3000 forintért láttunk sajtos-tejfölös lángost.
Rákospalotán már csak 1700-ért, a Garay téri piacon pedig 1500-ért.

DE
egy külvárosi, vagy kisvárosi piacos bódé bérleti díja nem vethető össze egy budapest belvárosi, vagy épp egy balaton-parti büfé díjával.

Cca. havi 1-2  százezrek aránylanak havi 1-2 milliókhoz.

Ráadásul egy külvárosi, kisvárosi piacos helyen sok esetben alkalmazottat sem kell fizetni, mert a vállalkozás alapvetően családi, és egész évben tud működni.

A balatoni lángossütő bérleti díja legyen 1 millió forint/hó.
(Alsó hangon ennyi, mert inkább több, ha nem épp a duplája.)

Erre jön a tulaj mellett legalább 2 alkalmazott bérköltsége + az alapanyagok, a rezsi, az iparűzési adó, a POS terminál bérlése, a penztárgép díja, szerelőt kell hívni, cserélni kell, benzin, alapanyagok, másegyéb költségek.

A tulaj szeretne keresni mondjuk havi 2 milliót tisztán, ha már a konyhai kisegítője 4-500 ezret kap.

Vagyis nagyjából 4-5 milliót kell kitermelnie ahhoz, hogy minden és mindenki ki- és be legyen fizetve.

Ehhez 2000 db. 2200 forintos lángost kell kisütnie.
Viszont havonta csak 22 teljes értékű nappal lehet számolni hidegfrontok és a környéket kiürítő zivatarok miatt.

Ezen a 22 napon kb. napi 90-100 darab lángost kell eladniuk/nap.

Súgóink szerint egy átlag balatoni lángosozó naponta 150-200 darab lángost ad el.
A 150-200 darab lángos átlaga 175 darab. (150+200/2 = 175.)
Ezt a 175-öt a 22 jobb nappal beszorozva havi 3850 db. eladott lángost kapunk.
Ez a mennyiség 2200 forinttal szorozva 8,5 millió forint bevétel.

DE!

A 2200 forintos lángos árából cca. minden ötödik forint (18% ÁFA) az Államhoz vándorol.
Ezt levonva 7 millió forint marad tisztán.
Ebből kifizeti a tulaj a bérleti díjat: 6 milliónál járunk.

Ebből, ha levesszük a tulaj bruttó 3,4 millióját (nettó 2), a 2 alkalmazott 800-800 ezer bruttóját (nettó 500-500), újabb 5 millió kiadás keletkezik.
Marad 1 millió.

Ebből vásárol alapanyagot, fizeti az egyéb rezsit, javíttat, szereltet, pótol, visszaoszt bónuszt, stb. 

Gyorsan kijön a matek.

Mindezekért 50-60 celsius fok hőség is jár napi 10-12 órában –
bentről melegít a gázrózsa, kintről égeti a nap a bódét.

Drága a balatoni lángos?

Nem drágább, mint egy pizza.
Sőt.
Nem drágább, mint egy főétel körettel.
(Bőven sőt!) 

Nade 4 személy lángosozása 8-10 ezer forint!!!
Ez igaz. 
Viszont, ha manapság 4 fő ennyiből jól tud lakni (márpedig a lángos meglehetősen laktató eledel), akkor ez a 4 fő valójában nagyon jó vásárt csinált! 😎